A défaut de posséder une grande tradition gastronomique, l’Ille-et-Vilaine cultive le plaisir de la bonne table.
La cuisine locale se nourrit d’une nature généreuse, à la fois champêtre et maritime, magnifiée par le travail des hommes.
Terre de convivialité et de partage, elle met en valeur les produits de son terroir, avec fierté. La charcuterie, les produits laitiers, les légumes et les fruits de mer occupent une place de choix dans les assiettes. « Il ne nous manque que le vin », a-t-on coutume de dire.
Héritage du mode de vie paysan, cette cuisine robuste, savoureuse et simple s’étale sur les marchés.


"Ce qui me vient tout de suite, dès qu’on parle d’Ille-et-Vilaine et essentiellement du bassin rennais, c’est la galette saucisse ; on ne peut pas imaginer une fête, une manifestation, voire un événement sportif, sans un stand de galette saucisse et sans le cidre qui va avec"-Christian Anneix

Reconnue pour sa démarche volontariste en faveur de modes de production plus responsables, l’Ille-et-Vilaine ouvre aussi ses papilles à l’innovation gastronomique, à la sophistication gustative longtemps symbolisée par le chef étoilé Olivier Roellinger.

De manière générale, tous les sens sont à la fête.
Les senteurs fraîches et apaisantes d’une nature prodigue se marient avec la sérénité, souvent silencieuse, d’un territoire majoritairement rural.
Le souffle des vagues et du vent porte l’écho des marchés animés, de la musique traditionnelle ou de la verve colorée des conteurs gallo.